Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita 50 cl. 2022

18.45 EUR*

Description

“Celui qui a de la patience, possède un don.” Et s'il y a bien quelqu'un qui connaît la patience, ce sont les vignerons. Car la patience ne commence pas dans la cave, loin de là ; elle débute bien avant, dans le vignoble, où chaque décision, chaque taille et chaque grappe mûre compte. C'est précisément avec cette philosophie que Casa Agrícola voit le jour comme projet personnel de Pepe Mendoza et donne naissance à son vin doux naturel Paciencia Infinita. Casa Agrícola s'étend sur 14 hectares de vignoble dans la Marina Alta d'Alicante (Communauté Valencienne), et la philosophie de Pepe est claire : rechercher la pureté méditerranéenne, refléter la terre et le climat dans chaque bouteille et laisser la nature opérer sa magie. Paciencia Infinita est un vin rouge doux naturel, élaboré avec les cépages locaux monastrell et giró, sans alcool ajouté, et avec un affinage qui le rend élégant et enveloppant. Les raisins proviennent des domaines Abargues et Viñas El Veneno, où certaines vignes ont entre 45 et 70 ans et sont cultivées selon des pratiques biologiques non certifiées. La vendange est manuelle, en attendant que les raisins soient en surmaturation, pour capturer toute leur intensité et concentration. La vinification préserve cette pureté : aucun liqueur de tirage n'est ajouté et le vin conserve 65 grammes de sucre par litre, provenant uniquement du fruit. Après la fermentation, Paciencia Infinita est élevé pendant 30 mois dans des fûts de chêne neutre de 220 litres, bien assaisonnés, développant structure et douceur sans perdre fraîcheur ni netteté. Le résultat est Pepe Mendoza Casa Agrícola Paciencia Infinita, un vin au style moderne, limpide, élégant et étonnamment expressif, où la douceur naturelle s'équilibre avec des notes de fruits mûrs et le caractère méditerranéen de ses vignobles. Un rappel que dans le monde du vin, comme dans la vie, la patience n'est pas seulement une vertu... c'est un don qui se savoure lentement.