Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG 2022

35.35 EUR*

Description

En 1957, Francesco Giuntini a repris les rênes de la Fattoria Selvapiana. Très tôt, Francesco Giuntini a vu dans cette propriété, dont les origines remontent au Moyen Âge (où elle était un lieu de villégiature pour les évêques et l'aristocratie florentine), de grandes possibilités, en particulier la production d'un monocépage de sangiovese (raisin typique de cette région d'Italie centrale) à partir d'un seul vignoble. C'est ainsi qu'est né le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG.    Produit uniquement dans les meilleurs millésimes, le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG est le vin phare de la maison, entièrement cultivé dans le vignoble Bucerchiale. Cette parcelle, riche en sols argileux et calcaires, est située dans les collines de la DOCG Chianti Rufina Riserva, au pied des Apennins, entre 200 et 350 mètres d’altitude. Plusieurs hectares y sont répartis, essentiellement constitués de vignes d'âge variable (entre 16 et 40 ans). Toutes ces vignes, travaillées à la main, sont orientées vers le nord et poussent dans un microclimat froid et à des températures modérées, ce qui permet d'extraire le profil le plus frais de la variété.    Le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG est apporté à la cave, traité et placé directement dans des cuves en acier inoxydable où il commencera à fermenter spontanément. De cette manière, les levures indigènes commencent leur travail quand elles le souhaitent et le poursuivent jusqu'à ce que le moût se transforme en vin. C'est à ce stade que le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG est laissé à macérer au contact des peaux, afin d'en extraire tous les arômes, la couleur et la saveur. Ce sera l'étape clé juste avant le vieillissement, lorsque le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG sera transvasé dans des fûts de chêne français où il restera pendant environ dix mois.   Si le Chianti Rufina Riserva DOCG jouit aujourd'hui d'un certain prestige, c'est grâce à des personnes comme Francesco Giuntini et à des vins comme le Fattoria Selvapiana Vigneto Bucerchiale Chianti Rufina Riserva DOCG.