Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune 2024

48.20 EUR*

Description

Saviez-vous que les noms composés racontent souvent des histoires familiales uniques ? Domaine Tollot-Beaut, un domaine emblématique de la Côte d'Or en Bourgogne, France, est un exemple clair de la manière dont le passé familial façonne un présent riche en traditions. Fondé en 1921, ce domaine fut l'un des premiers de la région à embouteiller ses propres vins sur la propriété. Situé au cœur de Chorey-Lès-Beaune, sur la Rue Alexandre Tollot, nommée en l'honneur de l'arrière-grand-père, qui fut non seulement une figure clé de la famille, mais aussi le maire du village. Son nom, "Tollot-Beaut", rend hommage à l'union des noms de famille d'Alexandre Tollot et de son épouse Aurélie Beaut, reflétant un mariage à la fois d'amour et d'engagement envers le vin et la communauté. Aujourd'hui, la cinquième génération est à la tête du domaine. Nathalie en est le visage visible, mais elle n'est pas seule : avec ses cousins Olivier et Jean-Paul, elle travaille avec passion pour préserver et étendre l'héritage. Ce qui a commencé avec des vignobles à Chorey-Lès-Beaune s'est étendu avec des acquisitions dans des appellations prestigieuses telles que Savigny, Aloxe, Beaune, Corton Bressandes, Savigny Champs-Chevrey et Chorey-Lès-Beaune Pièce du Chapitre. Mais ce qui distingue particulièrement Tollot-Beaut est son dévouement aux vieilles vignes de pinot noir, comme en témoigne Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune. Un vin au caractère profond et authentique, fruit d'un processus méticuleux, tant dans le vignoble qu'à la cave. Pour sa vinification, toutes les grappes sont éraflées avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours, avec un pigeage deux fois par jour pour extraire tout son caractère. Ensuite, le vin mûrit de 16 à 18 mois en fûts, avec jusqu'à 20% de chêne neuf, atteignant un équilibre parfait entre structure et élégance. Ainsi, dans chaque verre de Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune, vous découvrirez non seulement le goût raffiné du pinot noir de Côte d'Or, mais aussi l'histoire d'une famille qui a su transformer son héritage en un symbole de qualité et de tradition.