Paul Chavy Meursault Blanc 2023

74.85 EUR*

Description

Il y a des personnes qui assemblent des puzzles avec patience. D'autres, les réinventent… Car le plus difficile n'est pas toujours de commencer à partir de rien, mais de compléter quelque chose qui est déjà magnifique sans en briser l'essence. En prenant comme point de départ un puzzle de six générations avec des pièces délicates, certaines centenaires, d'autres fraîchement polies, toutes assemblées avec une précision bourguignonne. Mais lorsque Paul Chavy entre en scène, nous sommes face à la pièce manquante. Fils de Jean-Louis Chavy, élevé parmi les fûts et les sols calcaires, Paul revient en 2020 au domaine familial avec la mission claire d'honorer l'héritage tout en proposant quelque chose de personnel. C'est ainsi que naît son projet personnel, un domaine qui complète parfaitement les vins du Domaine Jean-Louis Chavy. Avec la même rigueur apprise de son père, mais un regard neuf, Paul sélectionne avec minutie des raisins de différents crus de Bourgogne, avec une prédilection marquée pour le chardonnay. Paul Chavy Meursault Blanc est l'un de ses vins phares. Vignes de chardonnay âgées de 30 à 50 ans, fermentation avec des levures indigènes et élevage pendant 11 mois en fûts de 350L pour ne pas surcharger le profil. Enfin, le vin repose en cuves inox pour affiner la texture. Avec une élégance mesurée, une tension subtile, et cette minéralité crémeuse qui rend Meursault inoubliable, Paul Chavy Meursault Blanc est un vin qui n'embouteille pas seulement un terroir, mais aussi une avancée déterminée vers l'avenir d'une famille emblématique dans le grand puzzle que nous présente la merveilleuse Bourgogne.