Champagne Jacquesson Extra Brut 748 - 75cl

65.39 CHF*

Beschreibung

Man sagt, dass die Geschichte nicht von Feiglingen geschrieben wird, sondern von denen, die es wagen, die Initiative zu ergreifen. Und im Jahr 2000 wagten sie es, den Stift in die Hand zu nehmen, um das nächste Kapitel einer Chronik zu schreiben, die Ende des 18. Jahrhunderts begann. Für die Brüder Chiquet - Jean-Hervé und Laurent - war es sicherlich nicht einfach, ihren Vater vom Erfolg ihrer Vision zu überzeugen: weniger Flaschen, höhere Qualität und keine Jahrgänge. Schlussendlich gab Vater Chiquet seinen Söhnen im Jahr 2000 grünes Licht, das zu tun, was sie wollten. Sie versuchten ihr Glück, setzten alles auf eine Karte und gewannen, indem sie die Marke Jacquesson an die Spitze der A.O.C. Champagne brachten. Dazu hier der Beweis: Champagner Jacquesson 748 Extra Brut. Die Geschichte von Jacquesson beginnt im Jahr 1798, als Memmie Jacquesson das Haus gründet. Ihm folgte sein Sohn Adolph, der im Weinberg eng mit Jules Guyot (dem Arzt, nach dem eine Art des Rebschnitts benannt ist) zusammenarbeitete. Leider fand Adolph keinen Nachfolger für dieses Unternehmen (seine beiden Söhne starben früh), so dass das Haus in die Hände des Weinhändlers Leon de Tassigny überging. Die Firma Jacquesson war bis 1974 im Besitz dieser Familie und wurde dann von der Familie Chiquet übernommen. Der derzeitigen Generation ist es gelungen, dieser jahrhundertealten Marke einen eigenen Stil zu verleihen, der sich von der Norm der meisten Häuser in derA.O.C. Champagne abhebt. Während die meisten Weingüter bestrebt sind, den gleichen Geschmack und Charakter ihrer Schaumweine beizubehalten (die auf traditionellen, jahrhundertealten Rezepten beruhen), hat Jacquesson beschlossen, sich auf frühere und aktuelle Jahrgänge zu stützen, um jedes Jahr die bestmögliche Mischung herzustellen. Diese Produktion, die auf den ersten Blick unbeständig und ungleichmäßig erscheinen mag, beruht jedoch auf einem unveränderlichen Prinzip: der Qualität der Beeren. Sowohl für Jean-Hervé als auch für Laurent sind Arbeit und Qualität im Weinberg von grundlegender Bedeutung. Deshalb sehen sich beide eher als Vignerons denn als Önologen. „Wein wird im Weinberg gemacht. Wenn ein Önologe die besten Früchte hat, wird er auch die besten Weine machen“, sagte Jean-Hervé in einem Interview für Best Champagne. Die Weinberge - klassifiziert als Premier Cru und Grand Cru - liegen zwischen dem Vallée de Marne und der Côte de Blancs, in den Gemeinden Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize und Oiry. Im Keller entsteht Champagner Jacquesson 748 Extra Brut aus einem Verschnitt der besten Moste der drei Grands Crus und der beiden Premiers Crus mit einem Grundwein aus dem Jahr 2005. Die Trauben werden in vertikalen Pressen gepresst und in Eichenfässern vergoren, in denen Batonnagen durchgeführt werden. Dort verbleibt er mehrere Monate. Danach wird der Champagner Jacquesson 748 Extra Brut in Flaschen abgefüllt und mit der Fülldosage versetzt. So ruht er über einen langen Zeitraum - je nach Flasche - bis zu 15 Jahre.