Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Mont de Milieu 2023 - 75cl

54.33 CHF*

Beschreibung

Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Mont de Milieu ist ein Weißwein Barrique, der vom Weingut Billaud-Simon aus der Sorte Chardonnay in dem renommierten französischen Anbaugebiet AOC Chablis Premier Cru, im Burgund (Frankreich), hergestellt wird.    Das Weingut Billaud-Simon besitzt erstklassige Weinberge und blickt auf eine lange Weinbautradition im Burgund zurück. Bernard Billaud und sein Neffe Samuel Billaud, die derzeitigen Leiter, haben das Familienprojekt einen Schritt weiter geführt und das gesamte Weingut mit innovativen Technologien ausgestattet. Dadurch erhalten sie reine, mineralische und sehr elegante Weine.    Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Mont de Milieu stammt aus einer einzigen 2,75 Hektar großen Parzelle mit gut durchlässigen Böden, die hauptsächlich aus Ton und Kalkstein (Kimmeridgium) besteht. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben, um das natürliche Gleichgewicht eines solch prestigeträchtigen Terroirs aufrechtzuerhalten, und die Weinlese wird durchgeführt, wenn die Beere 12º oder 13º erreicht hat.   Nachdem die Traube ausgewählt wurde, durchläuft sie eine pneumatische Pressung und der Most des Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Mont de Milieu mazeriert 5 bis 7 Tage lang kalt. Die Gärung dauert zwischen 15 und 18 Tage bei kontrollierter Temperatur. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, altert der Wein etwa 14 Monate, mit zwei Abstichen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.    Billaud-Simon Chablis Grand 1er Cru Mont de Milieu ist ein sehr ausdrucksstarker Chablis, ohne übertrieben zu sein. Köstliche Chardonnay in perfekter Balance.