Délice des Hauts Fleurs - En direct de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager (Paris)

14.70 EUR*

Description

C’est dans la partie méridionale de la chaîne des Vosges , au cœur du ballon d’Alsace que cette tomme de vache est produite. La tomme aux fleurs ou Délice d’Alsace est affinée avec diverses fleurs, aromates et épices: pourpier, foin, pissenlits, mauves, bourrache, bleuets, souci et safran.(entre autre) Lors de l’affinage , les pétales, fleurs, aromates fanent peu à peu en cave, se décolorent et se mêlent à la flore de la croûte, infusant davantage leurs parfums dans la pâte. Fine en bouche, elle dégage un léger goût de noix .