Pommeau de Normandie AOC BIO - En direct de Domaine Fourmond Lemorton (Orne)

23.00 EUR*

Description

Pour le Pommeau de Normandie, tout commence comme pour le cidre (sélection des pommes, maturation des fruits, broyage, pressurage). Mais c’est après le pressurage que tout change ! Le moût (jus et pulpe du fruit) est mélangé avec du Calvados Domfrontais. Nous appelons cette étape le « mutage ». Le Pommeau de Normandie est élevé en fûts de chêne. L’appellation demande un vieillissement minimum de 14 mois. Sur notre domaine, nous avons fait le choix de proposer des vieux Pommeau dont le vieillissement est au minimum de 36 mois. Ceci lui permet de développer sa complexité aromatique qui se crée par l’échange avec le bois. D’une belle couleur ambrée, le Pommeau de Normandie se déguste frais entre 8 et 10° à l’apéritif, en accompagnement d’un foie gras mais également avec un dessert aux pommes. Il saura également parfumer les sauces de vos viandes.