Acizii grasi din uleiul de seminte de dovleac sunt de nepretuit pentru producerea si circulatia de energie pe tot corpul. Ei regleaza transportul de oxigen si sunt vitale in mentinerea integritatii structurii celulare. Acizii grasi esentiali sunt polinesaturate si au capacitatea unica de a reduce nivelul de colesterol din sange.