Soligo Solicum Metodo Classico DOCG Brut

19.20 EUR*

Descrizione

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano dopo essere maturate nei filari in collina.Qui l'esposizione solare e ottimale e l'escursione termica tra notte e giorno permette d'ottenere un mosto (succo d'uva) con una buona acidita. Questa e una delle condizioni necessarie per poter avere un ottimo spumante Metodo Classico.Il succo d'uva viene fatto fermentare in serbatoi d'acciaio. Durante questa fase i lieviti enologici trasformano lo zucchero in alcol.Al termine di questo processo otteniamo il vino base. Questo viene messo in bottiglia insieme ad altri lieviti selezionati e una piccola quantita di zucchero.Qui avviene la rifermentazione alcolica (presa di spuma) e il vino diventa spumante. Rimane poi a riposare sui lieviti per piu di 18 mesi.Le bottiglie vengono poi inclinate lentamente per veicolare i lieviti verso il collo della bottiglia. Al termine si troveranno in posizione semi-verticale con il tappo rivolto verso il basso.Trascorso il periodo di maturazione si esegue il "degorgement" detto anche "sboccatura" questo passaggio permette di eliminare i lieviti sedimentati sul collo della bottiglia lasciano lo spumante limpido.Segue la tappatura con tappo in sughero e l'affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 2 anni. Un vino dal carattere spiccato. Da provare!