MIYABI KAIZEN II 5000FCD Gyutoh - 20 cm, FC61

249.00 EUR*

Descrizione

MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lunghezza lama 20cm. Il Gyutoh, o coltello da chef, è un coltello di uso generico per la preparazione di tagli di carne e verdure di grandi dimensioni. Ha una fine anima in acciaio al carburo che conferisce al coltello un'ottima affilatura iniziale e un buon mantenimento del bordo di taglio. L'anima è avvolta da 48 strati di acciaio che creano il design damascato tipico di ogni coltello. Il bordo di taglio simmetrico è affilato secondo il processo Honbazuke. Questo coltello a tre fasi di affilatura, riaffilatura e lucidatura conferisce al coltello una lama simile a quella di un rasoio. Per il taglio si può utilizzare l'intera lunghezza del bordo, poiché non c'è la protezione per le dita. La giunzione tra manico e rinforzo è completamente liscia, il che aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull'indice e consente una comoda presa. Lavare a mano ed evitare di tagliare su taglieri di vetro, ceramica o pietra, che opacizzano prematuramente il bordo di taglio. Affilare a pietra. Nucleo della lama in acciaio al carburo FC61. 48 strati di acciaio che avvolgono il nucleo e creano un design damascato. Lama FRIODUR temprata a ghiaccio per una durezza estrema. Durezza di circa 61 Rockwell. Bordo di taglio simmetrico. Manico in legno di pakka. Perno a mosaico e cappuccio terminale del manico in acciaio. Prodotto in Giappone