Domaine Matassa Matassa Tattouine 2024

36.95 EUR*

Description

Il y a des personnes qui suscitent l'affection... et Tom Lubbe en fait partie. Né en Nouvelle-Zélande, élevé en Afrique du Sud, curieux par nature, rebelle du vin et agriculteur par vocation. Il a atterri dans le Roussillon (sud de la France) pour apprendre auprès de l'un des grands, Géraud Gauby, et il est reparti avec plus que du savoir : il est tombé amoureux du lieu, du travail... et de la fille du maître, Nathalie. Aujourd'hui, Tom et Nathalie élaborent ensemble des vins qui semblent venir d'une autre planète depuis leur domaine Matassa, dans la commune de Calce, en Roussillon. L'un des plus spéciaux s'appelle Tattouine, comme la ville du sud de la Tunisie qui a inspiré Star Wars... et surtout, en hommage aux travailleurs tunisiens qui ont planté ces vignes il y a plus d'un siècle. Matassa Tattouine Rouge provient d'une minuscule parcelle de 0,8 hectare, entourée de garrigue et avec des sols de schiste rouge et de calcaire. Les ceps, âgés de plus de 100 ans, sont cultivés en gobelet et avec des traitements biodynamiques. Ici, pas d'herbicides ni de produits systémiques ; seulement du compost naturel, des couverts végétaux et un travail du sol minimal. L'objectif est clair : maintenir le sol vivant et l'écosystème en équilibre. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection dans le vignoble et des grappes qui arrivent entières au chai. Là, elles sont vinifiées sans égrappage, avec une macération douce de 3 semaines qui extrait juste ce qu'il faut pour conserver fraîcheur et tension. La fermentation démarre avec des levures indigènes, sans contrôle thermique artificiel. Ensuite, le vin est élevé pendant 9 mois dans des cuves en béton, sans collage ni filtration. Seule une touche minimale de soufre est ajoutée si nécessaire avant la mise en bouteille. Le résultat ? Matassa Tattouine. Une explosion de fruits croquants, avec énergie, fraîcheur et une concentration qui fait saliver. Un rouge qui se boit presque sans y penser... mais qui ne s'oublie pas.