Domaine Chantal Lescure Pommard Les Vaumuriens 2021

81.35 EUR*

Description

En Bourgogne, chaque colline raconte une histoire, et celle de Les Vaumuriens est l'une des plus charmantes de Pommard. Son nom, hérité de l'ancien français, signifie littéralement "la vallée des mûriers" —vau pour vallée, murier pour mûrier—, un clin d'œil à son passé agricole, lorsque les arbres fruitiers partageaient ces terres avec les premières vignes. Aujourd'hui, ces pentes calcaires donnent naissance à l'un des pinot noir les plus fins et expressifs de l'appellation. Bien que Les Vaumuriens ne porte pas la classification de Premier Cru (bien que beaucoup soutiennent qu'il devrait), c'est une parcelle très prisée par les producteurs locaux pour son élégance et sa capacité à révéler le côté le plus raffiné et minéral de Pommard. C'est le type de vin qui ne cherche pas à s'imposer par sa puissance, mais à séduire par sa profondeur, son équilibre et une fraîcheur presque éthérée. L'un des artisans de cette interprétation magistrale du vignoble est Domaine Chantal Lescure, fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Depuis lors, le domaine s'est étendu pour atteindre 19 hectares, s'étendant des pentes de Dijon jusqu'à Meursault, tous cultivés sous agriculture biologique certifiée depuis 2006. Sa philosophie est claire : intervenir le moins possible pour que la terre s'exprime d'elle-même. Pommard Les Vaumuriens provient de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires, sur une pente à exposition idéale. La vendange est réalisée à la main, dans de petites corbeilles, avec une sélection minutieuse des grappes avant l'encuvage par gravité. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en bois pendant environ 18 à 20 jours, suivie d'un élevage dans les mêmes cuves, avec entre 50 et 80 % de chêne neuf provenant des forêts du centre de la France et des Vosges. Après un soutirage et un bref repos, le vin est mis en bouteille sans filtration, conservant toute sa pureté. En conséquence, Pommard Les Vaumuriens est un grand pinot noir de terroir, vibrant et élégant, où la tension minérale et le fruit rouge frais s'équilibrent avec une texture soyeuse et un fond terreux qui rappelle ses origines. Un vin qui démontre qu'en Bourgogne, c'est le terroir qui prime.