Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022

25.10 EUR*

Beschreibung

Der Pinot Bianco „Quintessenz“ der Cantina di Caldaro ist ein raffinierten und eleganten Wein. Ein Weißwein, der die besten Eigenschaften dieser zarten französischen Rebsorte gut zum Ausdruck bringt, die im Südtirol eine zweite Heimat gefunden hat. Es ist ein Wein, der seine besten Karten auf die Feinheit der Aromen spielt, nie übertrieben und exuberant, sondern immer sehr harmonisch und subtil. Dank des kühlen Klimas in der Gegend von Caldaro behält er immer ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frucht und Frische, was ihn besonders vielseitig bei der Kombination mit Speisen macht. Der „Quintessenz“ ist ein Pinot Bianco, der zur Premiumlinie der Cantina di Caldaro gehört, einer der bedeutendsten und repräsentativsten Realitäten des Südtiroler Gebiets. Insgesamt bewirtschaftet sie 471 Hektar, die etwa 650 Genossenschaftsmitgliedern gehören. Die Pinot Bianco-Weinberge befinden sich in der Gegend von St. Nikolaus, in einem Hochlagenbereich mit Ausrichtung nach Osten, auf einer Höhe zwischen 550 und 600 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, mit dem Vorhandensein von dolomitischen Gesteinen und konoidalen Gesteinen.gletscher Ursprungs. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von etwa 15 Jahren und werden im Guyot-System erzogen, mit einem Ertrag von weniger als 45 Quintalen pro Hektar. Nach der Ernte erfolgt die sanfte Pressung der ganzen Trauben. Der Most wird mit einheimischen Hefen in Eichenfässern und großen Fässern zur spontanen Fermentation gebracht. Der Wein reift für etwa 10 Monate im Holz auf der Feinhefe mit regelmäßigen bâtonnage, bevor er abgefüllt wird. Der Wein „Quintessenz“ ist die perfekte Verbindung zwischen einer großartigen und edlen Rebsorte und einem sehr begünstigten Terroir für die Produktion großer Weißweine. Im Glas präsentiert er sich mit einer brillanten strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das aromatische Profil ist elegant und zart, mit Aromen von Wildblumen, Kamille, weißem Obst, Cantaloupe und mineralischen Empfindungen. Der Geschmack ist weich und cremig, von großer Ausdrucksharmonie, mit einer Frucht in raffinierten Tönen und einer ausgewogenen Frische. Der Abgang endet lang mit angenehm salzigen Noten.