Opi D'Aquì Blanc 'Pique Poule' Opi D'Aqui 2023

20.70 EUR*

Beschreibung

“Pique Poule” von Opi d’Aqui stellt die Interpretation eines großen Klassikers unter den Rebsorten des Südens Frankreichs durch den ikonoklastischen Winzer Philippe Formentin dar. Der Begriff Piquepoul, der auch in der englischen Bezeichnung Picpoul zu finden ist, verweist genau auf das, was die Grafik auf dem Etikett ausdrückt: ein Huhn, das Körner pickt. Da die Angabe der Rebsorte nicht möglich ist, wird dieser Wein ohne Herkunftsbezeichnung mit einer amüsanten Variation des Namens getauft. “Pique Poule” ist eine Kreation von Opi d’Aqui, die aus der Vinifizierung von Piquepoul in Reinform gewonnen wird, der legendären Sorte der französischen Mittelmeerküste und insbesondere aus den Gebieten rund um die Stadt Sète, die sich über eine schmale Landzunge zwischen dem Meer und dem salzigen Thau-See im Departement Hérault erstreckt. Der Weinberg von etwa 1 Hektar befindet sich im Dorf Pinet, praktisch auf Meereshöhe, und weist einen Boden mit charakteristischer ton-kalkhaltiger Zusammensetzung auf: Das trockene und belüftete Klima profitiert von den Feuchtigkeitseinträgenvon Feuchtigkeit durch die Brisen des Mittelmeers und durch die Süßwasserreserve des Salagou-Sees. Die Trauben werden nach den Prinzipien des zertifizierten biologischen Anbaus und zusätzlich unter Verwendung der Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft kultiviert: Sie werden von Hand in kleinen Kisten zu 10 Kilogramm geerntet und direkt gepresst, sobald sie in die Kellerei gelangen. Die Fermentation erfolgt spontan und ausschließlich durch die Arbeit der einheimischen Hefen. Die Reifung umfasst eine Lagerung auf der Feinhefe für einen Zeitraum von 6 Monaten: zu 50% in gebrauchten Eichenfässern, die andere Hälfte in Edelstahltanks. Die Abfüllung erfolgt ohne jegliche Manipulation und mit homöopathischen Zusätzen von Sulfiten, falls erforderlich. eine klare und äußerst angenehme Bestätigung des Sortencharakters: eine mittelkräftige Struktur, die gut zwischen der Reife der Frucht und den ausgeprägten Noten von Meeresfrische ausbalanciert ist, die in einem besonders salzigen Finale ausklingen. Ein Beispiel für einen Weißwein, der das ganze Jahr über genossen werden kann, traditionell zu Austern oder der typischen “tielle de poulpe sètoise”, einer Art Tintenfisch in Kruste.