Borgo Imperiale Prosecco - 75cl

9.48 CHF*

Beschreibung

Seit 1921 fertigte die Familie Decordi handwerkliche Weine in ihrem kleinen Weinkeller in Solarolo Monasterolo, einem Dorf in der Provinz Cremona in der Lombardei. Was ursprünglich in kleinem Rahmen produziert wurde, entwickelte sich zu einem weit größeren Vorhaben, in welchem sie das Wesen Norditaliens einfangen und würdigen wollten. Zu diesem Zweck entschieden sie sich, ihren Weinen den Namen corvi (Rabe auf Italienisch) zu geben, als Tribut an den für die Region charakteristischen Vogel. Doch mit der Zeit und aufgrund der Symbolik stellte sich heraus, dass dies keine gute Idee war, da der Rabe üblicherweise als Omen für Unglück gilt. Aus diesem Grund entschied die Familie, ihre Weine in Borgo Imperiale umzubenennen. Nach mehr als 50 Jahren harter Arbeit umfasst die Familie heute 29 charakteristische Weine aus Norditalien, darunter der unverzichtbare Borgo Imperiale Prosecco, ein trockener Schaumwein aus der D.O.C. Prosecco. Wie es in dieser Appellation üblich ist, wird die Traube Glera verwendet, eine für die Region typische Sorte, die stets die Grundlage ihrer Weine bildete. Fleiß und Anstrengung waren die prägenden Merkmale dieses Geschäfts, das seine Wurzeln im Jahr 1921 hat, als Quirico Decordi eine kleine Herberge führte, in der er einige Gläser Wein ausschenkte, die er selbst herstellte. Sein Interesse und sein Ruf wuchsen stetig, bis er dieses Geschäft zu einem der größten Weinproduzenten der Region und zu einem echten Aushängeschild machte. Heute ist das Weingut Borgo Imperiale mit modernster Technologie ausgestattet. In den Anlagen werden nur die besten Trauben verarbeitet, wobei stets auf höchste Qualität in jeder Phase der Produktion geachtet wird. Der erste Schritt ist die Fermentation. Dieser Prozess, bei dem der Wein den Großteil seiner Aromen entwickelt, dauert zwischen 15 und 20 Tagen bei einer Höchsttemperatur von 18 °C. Bei den Prosecco Spumantes ist eine zweite natürliche Gärung erforderlich, die nach der italienischen Methode (auch als Martinotti-Methode bekannt) durchgeführt wird. Dieser Prozess findet in Autoklaven statt, großen Druckkammern, in denen der Wein seine charakteristischen Blasen erhält. Schließlich wird am etwa 30. Tag die Temperatur gesenkt, um die Gärung zu beenden, und der Borgo Imperiale Prosecco ist bereit zum Abfüllen und wird damit zur bestmöglichen Hommage an Norditalien.