9+ Selecció 3R 2025 - 75cl

10.44 CHF*

Beschreibung

Die cartoixà ist eine Rotweinsorte, die hauptsächlich im Nordosten Spaniens, insbesondere im Camp de Tarragona, angebaut wird. Hier verwandelt die langjährige Tradition, die heute wiederbelebt werden soll, das Rot ihrer Beeren in wunderbare Rotweine. In Nou de Gaià mutiert diese autochthone Sorte mit sehr spezifischen Eigenschaften, bei denen sie, obwohl sie eine weiße Traube ist, einen Hauch von Farbe behält. Mit ihr kreiert der Önologe Moisès Virgili i Rovira den 9+ Selecció 3R.    Viel würziger als die konventionelle cartoixà bietet die Mutation, mit der 9+ Selecció 3R hergestellt wird, einen Weißwein mit Charakter, der aus dem Gewöhnlichen heraussticht. Dieses Ergebnis ist das Produkt eines Projekts, bei dem Moisès zu den Ursprüngen zurückkehren möchte, indem er traditionelle Herstellungsmethoden wieder aufleben lässt, die auf handwerklicher Arbeit basieren und ohne jegliche Zusätze auskommen. Was über Jahrhunderte hinweg praktiziert wurde, trägt heute den Namen ökologischer Anbau und wird zur Leitlinie dieser Kellerei, die über 38 Hektar verfügt, von denen 20 vollständig mit Weinreben bepflanzt sind.    9+ Selecció 3R wird von Hand geerntet und direkt nach einer einfachen Zerkleinerung eingemaischt, wobei die Gärung mit einheimischen Hefen beginnt. Dieser Prozess dauert etwa 32 Tage, bis der Wein entstanden ist und 9+ Selecció 3R eine Zeit lang mazeriert. Schließlich wird 9+ Selecció 3R sehr sanft gepresst und mit seiner Hefe bis zur Abfüllung ruhen gelassen (wobei ein Teil dieser Hefe hinzugefügt wird, um eine gute Entwicklung zu gewährleisten).    Moisès Virgili i Rovira hatte sich vorgenommen, sowohl die autochthonen Sorten der Region als auch die traditionellsten Herstellungsmethoden wiederzubeleben. Und sie haben beides erreicht. Ein Applaus für Moisès Virgili i Rovira und ein weiterer Applaus für seinen 9+ Selecció 3R.