Divina Proporción Platón 2022 - 75cl

30.06 CHF*

Beschreibung

Platon selbst, einer der Begründer des abendländischen Denkens und der westlichen Wissenschaft, sagte: „Alles, was entsteht, hat notwendigerweise einen Grund; denn ohne Grund kann nichts entstehen“. Und gemäß der Philosophie, das beste weinbauliche Erbe der Ursprungsbezeichnung Toro zu erschließen, gründete Máximo San José de la Rosa im Jahr 2009 das Projekt Divina Proporción. Ein Familienweingut der neuen Generation, das vor allem anstrebt, die Typizität der einheimischen Rebsorte Tinta de Toro auszudrücken, begleitet von einer ansprechenden Präsentation und einem absolut erschwinglichen Preis. Mit 30 Hektar eigenen Weinbergen und weiteren 100 Hektar, die Winzern aus der Umgebung gehören, sind die Rebstöcke rund um das Weingut angeordnet, ganz im Stil eines Bordeaux-Châteaus, so dass die Trauben dank ihrer Nähe gesund und sicher zur Zeit der Weinlese in der Kellerei ankommen. Biologische, nachhaltige und ökologische Prinzipien werden streng befolgt, und im Fall von Platón wird er aus alten Reben der Sorte Tinta de Toro hergestellt, die über 100 Jahre alt sind. In der Kellerei werden die besten Beeren sorgfältig ausgewählt, entrappt und zerquetscht, um die Gärung und Mazeration in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zu beginnen. Anschließend wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und etwa 20 Monate lang reift. So entsteht Platón. Ein Spitzenwein, der aus einem ganz bestimmten Grund entstanden ist, nämlich eine wegweisende und moderne Sorte wie die Tinta de Toro bekannt zu machen, ohne dabei die Tradition und Kultur zu vergessen, die die D.O. Toro derart prägen.