Jean-Yves Péron Les Oeillets 2023 - 75cl

31.85 CHF*

Beschreibung

Jean-Yves Péron Les Oeillets ist ein natürlicher Orange Wine aus der Rebsorte Jacquère, der von Jean-Yves Péron in der französischen Region Savoie hergestellt wird.    Nach einem Önologiestudium in Bordeaux und Praktika bei den Meistern der Naturweine Thierry Allemand in Cornas und Bruno Schueller im Elsass beschloss Jean-Yves Péron 2004, nach Savoyen zurückzukehren und sein eigenes Projekt im Dorf Chevaline zu gründen. Dort konzentriert er sich auf Mikro-Parzellen in Hanglage, die mit minimalen Eingriffen und maximaler Hingabe bearbeitet werden, um eine Produktion zu erreichen, die Qualitätsweine aus Savoyen in den Vordergrund stellt.   Jean-Yves Péron Les Oeillets stammt von einer 3,5 Hektar großen Parzelle, deren Böden hauptsächlich aus Schiefer und Kalkstein bestehen. Diese alten Rebstöcke werden in einer Höhe von 350 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und werden, obwohl sie keine offizielle Zertifizierung haben, biologisch, ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Der Anbau erfolgt in geringer Dichte und vollständig handwerklich.     Nach einer Handlese werden die ausgewählten Trauben des Jean-Yves Péron Les Oeillets zwei Monate lang mit den Schalen eingemaischt und spontan mit einheimischen Hefen vergoren. Danach reift der Wein drei Monate lang in gebrauchten Eichenfässern. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfit abgefüllt.    Jean-Yves Péron Les Oeillets ist ein ursprünglicher Orange Wine aus Savoyen, dessen Mazeration sowohl Komplexität als auch Finesse erzeugt. Eine natürliche Art, den Glanz und die Spannung der einheimischen Sorte Jacquère aufzuzeigen.