Paul Chavy Nuits-St-Georges 1er Cru Les Damodes 2022 - 75cl

81.38 CHF*

Beschreibung

“Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm”... Und tatsächlich, Paul Chavy, Sohn von Jean-Louis, ist dazu bestimmt, in die Fußstapfen seines Vaters zu treten und große Weine in Burgund (Frankreich) zu kreieren. Deshalb beschloss er 2020, nachdem er von seinem Vater gelernt und mit ihm zusammengearbeitet hatte, sein eigenes Weingut zu gründen, um seiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Ein gleichnamiges Projekt, in dem er uns die Reinheit, Tiefe und Eleganz präsentiert, an die wir von den Chavys so gewöhnt sind, jedoch mit einem modernen Touch, der Frische und Innovation in ihr Erbe bringt. Paul Chavy Nuits-St-Georges 1er Cru Les Damodes ist ein sortenreiner Pinot Noir von einer Parzelle namens "Les Damodes", die sich im Norden der Appellation AOC Nuits-Saint-Georges befindet, an der Grenze zwischen Nuits-Saint-Georges und Vosne-Romanée. Ein Premier Cru mit Reben, die vor 40 Jahren auf einem sehr durchlässigen Boden aus Sand und Kieselsteinen in einer Höhe von 320 Metern gepflanzt wurden. Der Weinberg wird sorgfältig und mit größtem Respekt bewirtschaftet, und die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet. Im Weinkeller mazerieren die ausgewählten, entrappten und sanft zerdrückten Trauben in Edelstahltanks. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, und anschließend reift der Wein in Fässern, um Feinheit und Tiefe zu erlangen. Das Ergebnis einer Parzelle, deren Name auf die Druiden (keltische Priesterinnen) verweist, die einst die Gegend bewohnten, Paul Chavy Nuits-St-Georges 1er Cru Les Damodes ist ein Wein, der die ganze Pracht eines Premier Cru zeigt, wenn er mit dem Wissen der Chavys behandelt wird.