Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2022 - 75cl

58.20 CHF*

Beschreibung

In einer Familie, auch wenn alle denselben Nachnamen teilen, hat jedes Mitglied seinen eigenen Charakter. Einige sind ruhig und zurückhaltend, andere intensiv und voller Energie. In Burgund ist es ähnlich: Jeder Cru ist einzigartig und spiegelt die Persönlichkeit seines Terroirs wider. Einige Weine flüstern mit Feinheit, andere sprechen laut und deutlich. Wenn jemand diese Familie der Crus wie kein anderer versteht, dann ist es Paul Chavy. Als Sohn des renommierten Winzers Jean-Louis Chavy wurde Paul umgeben von Fässern, kalkhaltigen Böden und der Geschichte von Meursault geboren. Nach der Teilung des Familienweinguts im Jahr 2003 übernahm sein Vater die Weinberge von Puligny-Montrachet, und nun tritt Paul mit einem eigenen, frischen und kreativen Stil in die Fußstapfen, bleibt aber stets der Tradition treu. Seit 2020 leitet er seine eigene Négociant-Initiative, die Weine zum Leben erweckt, die burgundische Präzision mit einem modernen Touch kombinieren: von Bourgogne Blanc bis zu den großen Corton-Charlemagne und Saint-Aubin Premier Cru. Jeder Wein ist eine Art Porträt seiner Herkunft, und der Gevrey-Chambertin bildet keine Ausnahme. Hergestellt zu 100% aus Pinot Noir, der emblematischsten roten Rebsorte Burgunds, werden die Weinberge nach traditionellen Methoden bewirtschaftet, mit Respekt für Boden und Ökosystem. Im Weinkeller erfolgt die Gärung in offenen Holzfässern, mit natürlichen Hefen und einer sanften Temperaturkontrolle, um Aromen und Tannine zu extrahieren, ohne den Wein zu überfordern. Die Mazeration dauert genau so lange, um Farbe, Struktur und Eleganz zu erreichen. Anschließend reift der Wein 14 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, etwa 20-30% davon neu, was Komplexität und Finesse verleiht, ohne die Frucht oder den Charakter des Terroirs zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Gevrey-Chambertin, der die gesamte Persönlichkeit der Region widerspiegelt. Ein Wein, der, wie in einer Familie, den Nachnamen Burgund teilt, aber jede Parzelle, jede Traube und jedes Fass bringt seine eigene Persönlichkeit ein.