Bodega Clandestina Ancestral Confiscat 2021 - 75cl

17.62 CHF*

Beschreibung

Nach seinem Tourismusstudium an der Universität war Ferran Lacruz erst zufrieden, als er als Önologe anfing. So entstand die Bodega Clandestina, ein Weinprojekt mit 8 Hektar lokalen Trauben in der Gemeinde Sant Martí Sarroca (Alt Penedès), dessen Ziel es ist, saubere, natürliche Weine ohne jegliche Ursprungsbezeichnung oder Vorschriften zu produzieren. Ancestral Confiscat stammt aus einem Weinberg, der etwa 50 Jahre alt ist. Es handelt sich um alte Rebstöcke, die ökologisch angebaut werden, ohne Pestizide, Herbizide oder Chemikalien, die die Umwelt schädigen könnten. Kein Weinberg wird bewässert und die Weinlese erfolgt manuell in Kisten zu 18 kg. Im Weinkeller wird Ancestral Confiscat mit der urtümlichen Methode vinifiziert. Die Trauben werden zunächst in Edelstahltanks gepresst und beginnen dort eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Kurz vor dem Ende der Gärung wird der Wein in Flaschen umgefüllt und ohne Schwefelzusatz verschlossen, wo er 10 Monate auf der Hefe altert. Bodega Clandestina Ancestral Confiscat drückt die Sorte Xarel·lo in seiner prickelnden Version auf ehrliche und natürliche Weise aus. Ein Urtümlicher mit feiner Perlage und eleganter Geschmeidigkeit.