Otto Bestué Bestué Chardonnay 2025 - 75cl

8.31 CHF*

Beschreibung

Seit Jahren verfolgt die Weinwelt gespannt einen Wettkampf. Zwei weiße Rebsorten von herausragender Qualität. Zwei Sorten mit großem Potenzial. Zwei fast benachbarte Sorten, die einen epischen Kampf um den ersten Platz als am häufigsten angebaute Traube der Welt austragen. Chardonnay oder Airén. Dort liegt das Dilemma. Bislang ist das Rennen ziemlich ausgeglichen, und die französische Rebsorte par excellence (typisch für Chablis) ist der in Spanien am meisten gepflanzten Traube dicht auf den Fersen. Aber Achtung! Das bedeutet nicht, dass es auf der Iberischen Halbinsel keine interessanten Chardonnays gibt; ganz im Gegenteil. Es gibt Gebiete wie die D.O. Somontano, die besonders für ihre sortenreinen Weine bekannt sind. Einer davon ist Bestué Chardonnay. Genau am Berg Enate in Aragón liegen die neun Hektar, auf denen Bestué Chardonnay wächst. Das Weingut, im Besitz der Familie Bestué und seit dem 17. Jahrhundert in Betrieb, befindet sich auf lehmigen Böden mit einer hohen Drainagekapazität, wo der Weinbau mehr ein Gesetz als eine Tätigkeit ist. Trotz der jüngsten Gründung der Bezeichnung (im Jahr 1984) kann diese Region stolz auf eine Tradition zurückblicken, die bis in die Zeit der Römer zurückreicht. Immer mit einer sehr kleinen Weinbaufläche und auf den Eigenverbrauch beschränkt, war die D.O. Somontano nie besonders bekannt, bis zur Ankunft der Reblaus, als französische Weinbauern unter ihren Rebstöcken die Früchte suchten, die in ihrem Land fehlten. Aus dieser Zeit stammen die meisten Chardonnay-Weinberge, und diese Sorte wurde unweigerlich mit dieser Region verbunden. Die Weinlese erfolgt manuell, nachts, um die Arbeit während der heißen Stunden zu vermeiden. Diese Entscheidung kommt sowohl den Arbeitern (die sich vor Sonnenstichen schützen) als auch den Traubenbündeln zugute, die in besserem Zustand im Weingut ankommen. Von dort gelangen sie direkt in die Entstieleranlage - wo die Stiele und Kämme entfernt werden -, und kommen in die Presse. Hier wird Bestué Chardonnay etwa sechs Stunden mazerieren und den Most extrahieren, um so bald wie möglich mit der Gärung beginnen zu können. Die Hefen werden ihre Arbeit aufnehmen, sobald Bestué Chardonnay in die Edelstahltanks umgefüllt wurde (wo er auch einen Monat lang in Kontakt mit seinen Hefen verbleiben wird). Und Sie? Zu welchem Team gehören Sie? Sind Sie ein Chardonnay- oder ein Airén-Team? Finden Sie es heraus mit Bestué Chardonnay.