Aoton Winery Aoton Savatiano 2022 - 75cl

15.59 CHF*

Beschreibung

Sie wird als die Traube des Samstags bezeichnet, doch wir versichern Ihnen, dass Sie sie an jedem Tag der Woche genießen möchten. Besonders wenn es sich um ein Erzeugnis von Aoton Winery handelt.   Die Savatiano-Rebsorte zählt zu den am häufigsten angebauten und verarbeiteten Trauben in Griechenland. Ein Verkaufsschlager, den Sie nicht verpassen sollten! Insbesondere in der Region Attika, im Herzen der Halbinsel, spielt diese Traube eine Schlüsselrolle und steht im Mittelpunkt der Revolution der neuen Weine der Gegend. Wenn Sie die Ursprünge kennenlernen und den Geschmack der Zukunft des griechischen Weins erfahren möchten, ist es unerlässlich, dass Sie sich eine sortenreine Flasche dieser Varietät zulegen.   Aoton Savatiano ist eine recht interessante Option. Hergestellt von den Weingütern Aoton Winery in der IGP Attiki, ist dieser Weißwein Teil eines sehr originellen Projekts, das von Aoton angeführt wird. Heute ist dieses Familienunternehmen, das vor fünf Generationen in der Stadt Peania gegründet wurde, ein wesentlicher Bestandteil dieser Gegend, da sie von Anfang an auf die Herstellung von Weinen aus eigenem Anbau gesetzt haben. Und genau aus diesen Weinbergen stammen nach wie vor alle ihre Flaschen. Im Falle des Aoton Savatiano liegt der Ursprung in den sechs Hektar, die Aoton Winery seit 1990 vollständig ökologisch auf sandigen und kiesigen Böden mit Kalksteinfelsen anbaut.   Die Magie des Aoton Savatiano beginnt genau mit der Weinlese, wenn die Trauben in der Nacht gepflückt werden. Dieses letzte Detail ist ausschlaggebend angesichts des vorherrschenden Klimas in der Region. Generell ist Attika eine der trockensten und wärmsten Regionen Griechenlands, wo die Weinberge nur dank der Meeresbrisen überleben, die Kühle und Feuchtigkeit bringen. Angesichts der hohen Temperaturen findet man nur in der nächtlichen Abkühlung den perfekten Zeitpunkt, um die Trauben in bestmöglichem Zustand zum Weingut zu bringen. Nach dem Entstielen und Zerkleinern wird der Aoton Savatiano in Edelstahltanks gegeben, wo der Most etwa 10 Tage lang bei niedriger Temperatur und in Kontakt mit den Schalen verbleiben wird. Und die alkoholische Gärung beginnt! Die wahren Protagonisten dieses biochemischen Prozesses sind die autochthonen Hefen, die in der Region heimisch sind und sich auf der Schale befinden und die spontan zu arbeiten beginnen (ohne Zugabe von Nährstoffen). Doch das wirklich Interessante am Aoton Savatiano kommt jetzt, wenn täglich 10 % des fermentierten Weins (der sich am Boden des Tanks befindet) entnommen und wieder von oben mit frischen Trauben aufgefüllt wird. Nach Abschluss der Gärung wird der Aoton Savatiano fast ein Jahr lang auf der Hefe gelagert.   Ob Samstag oder ein anderer Tag – es gibt keinen unpassenden Moment, um ein wenig Aoton Savatiano zu verkosten.