Bodega Davide Davide 2023 - 75cl

21.93 CHF*

Beschreibung

Schon Segismundo und Calderón de la Barca sagten in ihrem Werk, La Vida es Sueño: „Das ganze Leben ist ein Traum, und die Träume sind Träume“. Und was gibt es Besseres, als mit einem guten Glas Albariño und Davide zu leben und zu träumen. Schließlich sind Träume die grundlegenden Säulen dieser Weinkellerei, die 1902 von Großvater José Acha gegründet wurde. Heutzutage hat David Acha, Enkel und dritte Generation, das Erbe übernommen und sich getraut, von einem neuen Schicksal für diese Bodega zu träumen. Und wenn man groß denkt, erreicht man auch große Dinge, wie zum Beispiel die Anerkennung von Davide als bester Albariño-Wein des Jahres 2022. Unter mehr als 53 Marken konnte sich dieser sortenreine Albariño hervorheben, der im Valle del Salnés (in der Region Rías Baixas), der historischen Zone des Albariño, auf über 25 Jahre alten Weinbergen hergestellt wird. In dieser nordwestlichen Region von Spanien, in Meeresnähe (zwischen den Rías von Arousa und Pontevedra), bestehen die Böden aus kleinen Mikroterroirs, die arm und lehmig-sandig sind und hauptsächlich aus fossilen Muschelschalen bestehen. Dies, zusammen mit den Regenfällen und den milden Temperaturen (typisch für das atlantische Klima), schafft die perfekten Bedingungen für den Anbau dieser spät reifenden Sorte. Im Fall von Davide wird diese Arbeit durch das, was sie als reflektierende Weinbau bezeichnen, ein neues Konzept (von ihnen selbst geprägt), durchgeführt, das „eine eigene Art und Weise des Arbeitens, Verstehens und Respektierens des Weinbergs“ darstellt. In der Bodega Davide wird nach traditionellen, nicht interventionistischen Methoden hergestellt, aus kleinen spontanen Gärungen mit einheimischen Hefen. Bei ihrer Ankunft in der Bodega werden die Trauben von Davide entrappt und gelangen direkt in einen Tank, wo die vorfermentative Mazeration stattfindet. Dieser Schritt ist bei Weißweinen sehr üblich, da durch diesen verlängerten Kontakt zwischen Most und Schalen bei niedriger Temperatur Aromen und Geschmacksstoffe dieser großartigen Sorte extrahiert werden können. Wiederholt wird Davide gepresst, um den flüssigen vom festen Teil zu trennen, und dann ruhen gelassen. Sobald der Wein klar ist und alle Schwebstoffe auf den Boden des Tanks gesunken sind, beginnt die Gärung. Während dieses gesamten Prozesses, bei dem die einheimischen Hefen den Ton angeben, wird die Temperatur des Tanks überwacht und konstant bei etwa 18 °C gehalten. Was Davide jedoch den letzten Schliff verleiht, sind seine neunmonatige Reifung in Edelstahltanks auf der Hefe (mit häufigem Battonage) und seine zwei Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Davide ist ein luxuriöser Albariño, von dem nur sehr wenige Flaschen hergestellt werden. Lassen Sie sich diese Gelegenheit also nicht entgehen. Nicht jeden Tag hat man die Chance, einen der besten Weißweine Spaniens zu probieren.